12、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗、最栗炖把开水倒入板栗 ，应景烹入料酒；
11 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板用热水焯一下 ，秋冬糖 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖添加没过的应景热水 ，加入板栗 ，滋补一点点老抽上色；
13、菜板沥干水分备用；
8 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡出香味后 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，剁成大块，没过 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、锅内底油爆香葱姜蒜、
跑山鸡洗净，大火煮开 ，生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。八角和干红辣椒；10 、跑山鸡
做法 ：
1 、去除血水和杂质；
7 、沥干水分；
6、添加盐 、下入鸡块大火爆炒，至鸡肉7分熟 ，大火收汁 ，起油锅 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、